Somos una cadena de carnicerías que empezamos ubicadas en dos mercados carismáticos de España: el mercado de San Miguel de Madrid y el mercado de Santa Catalina de Palma de Mallorca. Ahora despues de nuestro exito, seguimos abriendo mas tiendas, y ampliando nuestra seleccion de productos.
Label Rouge.
Label Rouge es “la etiqueta” de calidad francesa de la alimentación.
Ante la industrialización del campo, y las premisas de productividad frente a la calidad, los agricultores franceses preocupados por defender y mantener el desarrollo de sus productos agrícolas y ganaderos con denominación de origen, nace “Label Rouge” como compromiso de calidad.
En un primer momento, esta etiqueta de calidad que obliga a la crianza tradicional de los animales, buscando la seguridad y óptima satisfacción del consumidor, se desarrolla para las aves, como las aves de Loué, Périgord y Landes; y se crean las primeras etiquetas de calidad (1960). Poco a poco, esta nueva tendencia se exporta a otros productos agroalimentarios. Este compromiso, que va desde el criador al pequeño comercio, parando por todos los manipuladores (transportes, cadenas de frio, etc.) es el que hemos adquirido nosotros para nuestra carne, sometidos a las mismas normativas e inspecciones que las carnicerías en territorio francés.
Label Rouge es el único certificado oficial en Francia que garantiza una calidad superior, controlado por el Estado Francés. En todas las etapas de la producción u de la elaboración, el producto Label Rouge debe responder a las exigencias definidas en un pliego de condiciones homologado por:
Esta veterana raza europea, es originaria de Francia y muy respetada en el mundo, ya que este ganado posee una estampa agraciada y es ideal para el mercado de la carne.
Hoy se encuentra presente en todos los países del mundo como la raza mas preciada.
La raza Charolais tiene como característica el color blanco, es una raza precoz, el tiempo entre parto y parto es menor, su fertilidad es excelente, los terneros tienen muy buena conversión alimenticia, son animales de manejo fácil, así como una excelente producción de carne magra cotizada en los mercados.
En Francia, las explotaciones del Charolais están calificadas sobre las exigencias de calidad de Label Rouge, llevándose acabo:
Cada explotación tiene un diagnóstico individual sobre el terreno que permite testar que las características obligatorias de label rouge son respetadas.
Tenemos la obligación de comprar en las explotaciones referenciadas, auditadas y controladas según el plan de control estipulado.
El seguimiento de la documentación y las visitas regulares ayudan a mantener todas las premisas.
